推動(dòng)兒童餐市場(chǎng)從“將就”走向“講究”，不僅是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，更是健康中國(guó)戰(zhàn)略在消費(fèi)領(lǐng)域的生動(dòng)實(shí)踐
　　
　　據(jù)媒體報(bào)道，如今兒童餐已成為不少餐飲店的“標(biāo)配”，也成了家長(zhǎng)在外帶娃就餐的便捷選擇。然而這些看似“量身定制”的兒童餐背后，卻藏著不少隱憂。例如，市場(chǎng)上不少兒童餐只是成人餐的“縮量版”，存在營(yíng)養(yǎng)搭配不合理以及高鹽、高糖、高油等問題。家長(zhǎng)以為選擇了專門為孩子設(shè)計(jì)的餐食，實(shí)則孩子吃下的可能只是一份“將就”的飯食。
　　
　　兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)攝入是否均衡影響其身體健康狀況。經(jīng)常食用高油、高鹽、高糖的兒童餐，容易導(dǎo)致兒童肥胖，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。過早接觸重口味醬料，還容易讓孩子對(duì)清淡食物失去興趣，進(jìn)而影響其未來的飲食選擇和健康狀況。此外，缺乏蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維的食物，會(huì)導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良，影響其免疫力和生長(zhǎng)發(fā)育。
　　
　　兒童餐市場(chǎng)存在隱憂，背后有多重因素。從市場(chǎng)層面看，一些餐飲企業(yè)推出兒童餐更多是出于商業(yè)利益的考量。為了吸引家庭消費(fèi)群體，餐飲商家將重點(diǎn)放在餐食外觀、附贈(zèng)玩具等方面，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)配比等關(guān)鍵環(huán)節(jié)反而忽視。從標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范角度看，當(dāng)前我國(guó)兒童餐市場(chǎng)仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，尚未出臺(tái)專門針對(duì)餐飲場(chǎng)所兒童餐的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使得市場(chǎng)缺乏明確指引和有效約束。從消費(fèi)端看，家長(zhǎng)雖有關(guān)注卻缺乏專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在選擇兒童餐時(shí)容易受商家的各種營(yíng)銷策略影響。
　　
　　推進(jìn)兒童餐市場(chǎng)規(guī)范發(fā)展，需從標(biāo)準(zhǔn)制定入手。相關(guān)部門應(yīng)加快制定兒童餐的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確兒童餐的營(yíng)養(yǎng)成分、烹飪方式、食材選擇等方面的要求。例如，規(guī)定兒童餐中蔬菜、水果的占比，限制高油、高鹽、高糖菜品的使用，鼓勵(lì)采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式等，為商家提供明確的指導(dǎo)。在此基礎(chǔ)上，相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的日常監(jiān)管，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)進(jìn)行約談、限期整改，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)公示曝光，通過剛性約束倒逼企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，讓標(biāo)準(zhǔn)真正從“紙面”落到“餐桌”。
　　
　　商家與家長(zhǎng)的“雙向發(fā)力”也很重要。餐飲企業(yè)應(yīng)增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，摒棄“重營(yíng)銷輕質(zhì)量”的思維。通過與專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師合作，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，讓廚師和服務(wù)人員熟悉掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，根據(jù)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)設(shè)計(jì)菜單。同時(shí)，應(yīng)增加信息透明度，標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分、食材來源等信息，保障家長(zhǎng)的知情權(quán)與選擇權(quán)。對(duì)家長(zhǎng)而言，也應(yīng)提高自身認(rèn)知，在外就餐時(shí)不要只看“顏值”，更要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)搭配和食材安全，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的兒童餐堅(jiān)決說“不”。
　　
　　推動(dòng)兒童餐市場(chǎng)從“將就”走向“講究”，不僅是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，更是健康中國(guó)戰(zhàn)略在消費(fèi)領(lǐng)域的生動(dòng)實(shí)踐。當(dāng)兒童餐能夠飽含科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的匠心而非急功近利的商業(yè)算計(jì)，孩子們的健康成長(zhǎng)才更讓家長(zhǎng)安心、放心。
　　
　　（作者系媒體評(píng)論員）